カフェを開くためには、さまざまな知識とスキルが必要です。何も知らない状態で店を展開しても、売上を上げることは難しく、すぐに経営状況が悪化するリスクがあります。継続してカフェを経営していくためにも、まずは必要な知識・スキルを学ぶことがポイントです。

以下では、カフェを開くために必要な知識・スキルについて解説します。

カフェを経営するための知識

カフェを開業して成功させるには、「経営」に関する知識が欠かせません。顧客を呼び込むための宣伝・広告の展開方法、原価の計算から売上を確保する方法、在庫管理や人員管理のコツなど、学んでおくべき内容は多数あります。まずは基本的な経営学から着手し、「経営とは何か」といった点を理解することが重要です。カフェの経営は、他の飲食店と異なる部分も多いため、なるべくカフェの経営に関するノウハウを学べる本や教材を利用しましょう。

事業計画を立てるスキル

カフェを開業・経営していくには、事業計画を立てるスキルも必要です。カフェの開業には初期投資が必要になるため、基本的には銀行などから融資を受けることになります。融資を受けるには「事業計画書」を作成し、具体的な経営計画を説明できるように備えなければなりません。事業計画の立て方が分からず、利益を確保できる可能性を提示できないと、融資を断られるケースも考えられます。カフェの開業を検討する際には、事業計画書について調べて、具体的な計画を立案することも重要です。

カフェで提供する商品を調理するスキル

カフェでは軽食やデザート、ドリンクなどさまざま商品を提供します。自分自身の手で調理を行う場合、お客様を満足させられるだけの調理スキルを身につける必要があります。カフェを利用する目的はお客様によって変わりますが、美味しいものを食べたいといった点は共通しています。そのため調理スキルが不足していると、どれだけ魅力的なカフェを展開できても、集客が上手くいかない可能性があります。基本的な調理スキルを身につけ、さまざまな食品を提供できるように備えることも、カフェの開業時に必要となります。

また、独自で開発したオリジナルメニューを考案するスキルも、カフェの経営時には重要視されています。ありきたりなメニューだけでは、他のカフェとの差別化が難しく、売上の伸び悩みにつながる可能性があります。自分のアイデアを形にできるメニュー開発のスキルも、事前に学んでおくことがおすすめです。

スタッフを管理・教育するスキル

カフェの経営時には、アルバイトなどでスタッフを雇うケースが多いです。スタッフの能力を最大限に引き出し、カフェ経営に貢献してもらうためのスキルも必要となります。人材育成や適切な管理ができないと、スタッフのフォローに手がかかり、肝心のカフェ業務が疎かになる可能性もあります。フォローが適切にできない、育成制度が充実していないといった店舗は、すぐに人が辞めてしまう傾向があります。人員不足に悩まされることになると、自身の休みが取れずに体調に悪影響を及ぼす可能性もあるでしょう。安定したカフェ経営を実現するためにも、スタッフの管理や教育に関するスキルも身につけておく必要があります。

集客の方法を考案・実行するスキル

カフェの開業時には積極的な集客活動を行い、店の存在を認知してもらう必要があります。広告宣伝を行わずに売上が上がることは稀であるため、基本的には常に集客について考えながら経営していく必要があるでしょう。集客方法は多様化していて、従来のチラシ配布などだけでは、十分でないケースも多いです。特にSNSやインターネットを使った集客は、この時代に必須のものとなるでしょう。カフェ専用のSNSアカウントをつくり、開店情報や新メニューを紹介したり、スタッフのブログを展開したり、フォロワーに対してクーポンを配布したりと、あらゆる方法を活用して集客につなげることが重要です。

カフェの開業時に必須となる資格は、「食品衛生責任者」が該当します。その他にも、条件によっては「防火管理者」の資格が必要になります。また、開業時には「飲食店営業許可申請」「菓子製造業許可申請」「開業（廃業）等届出書」などの書類を、各事業所に提出する必要があるため、余裕を持って準備しておくと良いでしょう。

食品衛生責任者の資格を取得するには、「調理師免許を取得して同時に取得する方法」と、「食品衛生責任者養成講習会を受講する方法」があります。その他、カフェに関する専門知識・スキルを学べる専門学校に通うことでも、資格取得を目指せます。「名古屋医健スポーツ専門学校」の「カフェ総合マネジメントコース」では、豊富なノウハウの獲得と同時に、食品衛生責任者の資格取得が可能です。

カフェの開業・経営を実現するには、さまざまな知識とスキルが必要です。事前準備が重要となるため、カフェ経営に興味があるのなら、早めに必要な知識・スキルを把握して、身につけるための方法を確認することがおすすめです。カフェ経営はきちんとした知識を身につければ、決して難しいことではありません。一方で、しっかりとした準備ができていないと、予想したような結果を引き出せない可能性もあります。まずはカフェ開業・経営の基本と、必要な知識・スキルについてチェックしてみてください。

将来的に自分のカフェを持つことを夢見るのなら、「名古屋医健スポーツ専門学校」の「カフェ総合マネジメントコース」への進学がおすすめです。3年制であるため、開業・経営・だけでなく、店舗マネジメントについて学べる学習環境が整っており、豊富なノウハウをじっくりと時間をかけて学べます。実際にカフェを開業させた卒業生の実績も多数あるため、自分の将来に役立つ情報を獲得できます。この機会に「名古屋医健スポーツ専門学校」の「カフェ総合マネジメントコース」の魅力を、ホームページや資料請求からぜひご確認ください。