食健康テクノロジー科
スーパー
バリスタコース
3年制

POINT 5つのポイント

• 充実のバリスタ＆焙煎実習で
  多様なスキルを身につける

  バリスタとして必要な基礎知識や応用技術はもちろん、企業が求める「発展」までを徹底的に学びます！

  

  

  名古屋医健はここまで学べる

  さまざまなジャンルの料理に加え、デザートやドリンク・製パンについても詳しく学びます！

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  目指せる資格

  日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）コーヒーマイスター

  コーヒーに対する深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活を提案できる、コーヒーのスペシャリスト。

  在学中にジャパンバリスタ
  チャンピオンシップをめざす

  

  エスプレッソを始めとしたドリンク提供に関わる応用技術を身につけ、大会への出場をめざします。

  ジャパンバリスタ
  チャンピオンシップとは？

  日本スペシャルティコーヒー協会主催のコーヒーに関する競技大会。制限時間の中で「エスプレッソ」「ミルクビバレッジ」「シグネチャービバレッジ」と呼ばれるドリンクの提供を行い、味覚だけでなく過程や提供まで作業内容の適切性、正確性、一貫性などを評価します。競技大会の優勝者はバリスタ チャンピオンシップの世界大会である「World Barista Championship（WBC）」へ日本代表として参加します。

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  PROFESSIONAL 担当するのはこんな先生！

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    創作珈琲工房くれあーる
    オーナーロースター

    内田 一也先生

    日本スペシャリティコーヒー協会（SCAJ）ローストマスターズ委員会委員長。SCAJジャパンバリスタ　チャンピオンシップ　センサリージャッジカップ　オブ　エクセレンス国際審査員も務める。

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    日本紅茶協会
    シニアティーインストラクター

    岡本 陽子先生

    国際線客室乗務員として航空会社で10年間勤務した後、紅茶の世界へ。日本紅茶協会シニアティーインストラクター。中日文化センター、NHKセンターで紅茶講座を担当するほか、協会会員会社でのイベントや自宅にて紅茶教室を行っている。

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    友松 寛先生

    レストランやベーカリー、パティスリーで従事し、その後独立。

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• 企業プロジェクトで
  自家焙煎の豆や
  新商品を開発

  企業の方から課題をいただき、新しいメニューを開発！商品化も夢じゃない！

  

  商品化までの流れを紹介

  1. 

     企業オリエンテーション

  2. 

     企画・試作

  3. 

     一次プレゼンテーション

  4. 

     再試作

  5. 

     最終プレゼンテーション

  6. 

     商品化

  PRODUCTS MENU 在校生の作品
  （姉妹校実績）

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    タイトル /よくばりコロッケサンド

    課題提供株式会社セレクトダイニング

    ×

    

    「よくばりコロッケサンド」

    課題提供

    株式会社セレクトダイニング

    作品について

    お店の二大商品を一度に味わえる贅沢な一品。味はもちろん、見た目にもこだわったので、いかに美味しそうに見えるように作るかという点に苦労しました。

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    タイトル /アップルジンジャーティーソーダ

    課題提供株式会社セレクトダイニング

    ×

    

    「アップルジンジャーティーソーダ」

    課題提供

    株式会社セレクトダイニング

    作品について

    アールグレイ・林檎・蜂蜜・生姜を組み合わせ、炭酸のシュワシュワ、ゼリーのプルプル、林檎のシャキシャキ、食感の違いを楽しめます。

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    タイトル /スイートバジル香るレモングラスとキウイのソーダ

    課題提供ORTO CAFÉ × 川辺農園

    ×

    

    「スイートバジル香るレモングラスとキウイのソーダ」

    課題提供

    ORTO CAFÉ × 川辺農園

    作品について

    シロップはコブミカンの葉を煮詰め、柑橘の風味を表現。ソルベには生バジルを使用。免疫力向上やリラックス効果があり、飲んで穏やかな気分になって頂けるドリンクです。

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    タイトル /ピスタチオベリーラテ

    課題提供FUK COFFEE

    ×

    

    「ピスタチオベリーラテ」

    課題提供

    FUK COFFEE

    作品について

    SNS映えする商品、今までのお店にない商品にしたいと思いチョコとドライベリーでバレンタイン風の見た目を意識。素材を活かすことを意識し、細部まで徹底的にこだわりました。

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• 素材や産地にこだわった
  ドリンクや料理について学ぶ

  産地や品種の違いを学ぶ「素材研究」や有機野菜を用いた「調理実習」で素材本来の味を活かす技術を習得します。

  

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  素材の違いを学ぶ
  「素材研究」

  産地や品種の違いを学び、それぞれの特徴を活かす方法を学びます。

  茶葉や豆の違いを知る

  原産国や生産処理方法の違いによる風味の違いを学びます。

  

  今注目の
  スペシャルティコーヒーとは？

  スペシャルティコーヒーとはどこの農園で収穫されたかが確認できる生豆を、適正な管理や輸送をし、適切に焙煎、抽出した特徴的な風味特性のある高品質なコーヒーのことを指します。オレンジやベリーなどのフルーティーなものから、ナッツやチョコレートの風味があるものなど、産地や生産処理方法によってさまざまな特徴があります。また、スペシャルティコーヒーは世界のコーヒー流通量が少なく、貴重であることから、特徴として売り出している店舗も少なくありません。

  

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  食材の活かし方を学ぶ
  「調理実習」

  旬の野菜・ハーブを
  使用した西洋料理実習

  料理を作る上で野菜やハーブに関する知識は必須です。自ら食材を育てることで、品質の違いや旬の時期を理解し、素材を最大限に活かすための技術を身に付けます。

  

  同じ料理でも様々な食材や調理法があり、その良さを引き出すことが、美味しさに繋がると知りました。

  

  専用農園＆アグリファーム

  農薬を使わずに育てた 健康を意識した農作物を
  使用！

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    学内の専用施設でハーブや農作物を栽培します。

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    3年制だからこそ、自分たちで育て、加工まで学べる！

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    第二校舎屋上ではプランター栽培も！

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    収穫した農作物はすぐに授業で活用します！

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    テクノロジーを活用した水耕栽培の設備もあります。

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    授業では農業の専門家から直接指導が受けられる環境です。

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• SNS活用から運営まで学ぶ
  キャリーズカフェ

  InstagramなどのSNS運用から学び、イベント運営・販売実習で「商品プロモーション」を実践します！

  

  キャリーズカフェ
  （CULY'S CAFÉ）とは？

  カフェ系コースの学生のみで行う運営実習。
  定期的に開催することで、他のコースよりSNSを用いた集客方法や店舗運営に関する知識が身につきます。

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  • 動画撮影＆編集

    

    自らが作った商品をより良く魅力的に見せるための動画撮影や編集方法を学びます。

  • SNSを使った集客

    

    今や飲食店では不可欠なツールであるSNS。どのようにして活用することでお客様に知ってもらえるようになるかを専門家から学びます。

  • 販売（対面＆WEB）

    キャリーズカフェ
    以外でも実践！

    他コース合同で行う！

    マルシェ＆ショップフェスタ

    

    学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行い、自らの手でお客様の手までとどけます。
    イベントを通して、ショップ運営をしていくための知識、技術を学び、お客様の反応などを参考に改善点をみつけてクオリティアップをめざします。 商品を選んでいる時のお客様の反応などを参考に改善点を見つけ、クオリティアップをめざします。

    Webを通した販売！

    ECサイト制作・運営

    

    自分たちで作った商品をWeb上でも直接お届けができるよう、ホームページ制作や販売の基礎技術を身につけます。

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• 可能性は無限大！
  Wメジャーカリキュラム

  入学したコース(メジャー)に加えて、別のコースの授業を学び、将来の活躍の幅を広げよう！

  

  入学したコースの授業

  

  他の学科・コースの授業

  追加学費無料

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    製菓

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    製パン

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    調理

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    ファーム

  • 

    カフェ

  • 

    健康美

  CASE STUDIES Wメジャーカリキュラムの
  活用事例

  • 入学したコースの授業

    

    スーパー
    バリスタコース

  • Wメジャーカリキュラム

    

    パティシエ＆
    ショコラティエコース

  • 活躍の幅が広がる！

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    コーヒーに合うスイーツを
    考案できるように!

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