食健康テクノロジー科
製菓＆
製パンコース
3年制

POINT 5つのポイント

• 作るパンは100種類以上！
  アレルギー・健康志向
  にも対応

  多種多様なパンづくりを学び、基礎や応用はもちろん、企業が求める「発展」までを徹底的に学びます！

  

  

  名古屋医健はここまで学べる

  スイーツパンからトレンドパンに加え、
  自家製酵母づくりまで学びます！

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  PROFESSIONAL 担当するのはこんな先生！

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    ロティ・オラン主宰
    オーナーシェフ

    堀田 誠先生

    スイス在住の叔母の家で食べた黒パンに感動したことや、大学時代に酵母について学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シンフィアン　シニフィエ」の志賀シェフを紹介され本格的にパンの道へ。その後、志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。「ユーハイム」で新店舗立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。2010年パン教室「ロティ・オラン」を始める。

  在校生の声

  

  たくさんの知識を
  楽しく学べる！

  岐阜県立大垣桜高等学校出身

  宮腰さん

  製パンに関する技術・知識はもちろんのこと、さまざまな種類のパンのつくり方を学ぶことができるので、毎日新たな発見ばかりです！難しいことがあっても、先生から丁寧に教えてもらえるので、自分の力を確実に高めながら楽しく勉強できています！

  

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• 企業プロジェクトで
  売れる商品づくりを学ぶ

  企業の方から課題をいただき、新しいメニューを開発！商品化も夢じゃない！

  

  商品化までの流れを紹介

  1. 

     企業オリエンテーション

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     企画・試作

  3. 

     一次プレゼンテーション

  4. 

     再試作

  5. 

     最終プレゼンテーション

  6. 

     商品化

  PRODUCTS MENU 在校生の作品
  （姉妹校実績）

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    タイトル /ふわトロ卵のオムカツサンド

    課題提供株式会社ダイヤ

    ×

    

    「ふわトロ卵のオムカツサンド」

    課題提供

    株式会社ダイヤ

    作品について

    可愛らしいケーキのような見た目と、バレンタインカラーのピンクと茶色を使用し、見た目を華やかにしました。トッピングにチョコチップやナッツを使用し、食感も楽しめるように工夫しました。

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    タイトル /やめられないおつまみデニッシュ

    課題提供株式会社リョーユーパン/株式会社やまやコミュニケーションズ

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    「やめられないおつまみデニッシュ」

    課題提供

    株式会社リョーユーパン/株式会社やまやコミュニケーションズ

    作品について

    MADE IN 福岡のパンを世界に発信というテーマで粉末海鮮出汁と博多辛子明太子を使用し、20代から40代の方々をターゲットにしてメニューを考案。甘じょっぱい味、面白い食感など今までにない新しいパンです。

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    タイトル /「ショートケーキパン」
    「ショコラロール」

    課題提供本間製パン株式会社

    ×

    

    「ショートケーキパン」
    「ショコラロール」

    課題提供

    本間製パン株式会社

    作品について

    テキストが入ります。テキストが入ります。テキストが入ります。テキストが入ります。

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• 素材にこだわった
  パンづくりを学ぶ

  産地や品種の違いを学ぶ「素材研究」や、農薬を使わずに育てた野菜を用いた「製パン実習」でポテンシャルを活かす技術を習得します。

  

  check!

  素材の違いを学ぶ
  「素材研究」

  産地や品種の違いを学び、それぞれの特徴を活かす方法を学びます。

  

  

  様々な品種のいちごのテイスティングを行い、お菓子づくりに活かします。

  

  パンを作る際に使用する小麦や米粉などの違いを学びます。

  check!

  食材の活かし方を学ぶ
  「製パン実習」

  ファームで育てた野菜を
  使った製パン実習

  パン作りに使用する材料や素材の特性を理解することは、パンの完成度にも大きく関わります。自分たちが育てた食材を使用したパン作りにも取り組みます。

  

  野菜や乳製品、ベースとなる小麦粉など、その食材の特製をきちんと理解することが大切だと教わりました。

  

  専用農園＆アグリファーム

  農薬を使わずに育てた 健康を意識した農作物を
  使用！

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    学内の専用施設でハーブや農作物を栽培します。

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    3年制だからこそ、自分たちで育て、加工まで学べる！

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    第二校舎屋上ではプランター栽培も！

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    収穫した農作物はすぐに授業で活用します！

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    テクノロジーを活用した水耕栽培の設備もあります。

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    授業では農業の専門家から直接指導が受けられる環境です。

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• WebやSNS活用を学び、
  「売れる」パン職人に

  InstagramなどのSNS運用から学び、イベント運営・販売実習で「商品プロモーション」を実践します！

  

  • 動画撮影＆編集

    

    自らが作った商品をより良く魅力的に見せるための動画撮影や編集方法を学びます。

  • SNSを使った集客

    

    今や飲食店では不可欠なツールであるSNS。どのようにして活用することでお客様に知ってもらえるようになるかを専門家から学びます。

  • 学内外の販売実習

    調理や販売を学ぶ！

    マルシェ

    

    実際に作った商品を自らの手でお客様の手まで届けるイベントです。 商品を選んでいる時のお客様の反応などを参考に改善点を見つけ、クオリティアップをめざします。

    店舗経営を学ぶ！

    ショップフェスタ

    

    学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身に付きます。日頃学んだ成果を充分に発揮できるイベントです。

    Webを通した販売！

    ECサイト制作・運営

    

    自分たちで作った商品をWeb上でも直接お届けができるよう、ホームページ制作や販売の基礎技術を身につけます。

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• 可能性は無限大！
  Wメジャーカリキュラム

  入学したコース(メジャー)に加えて、別のコースの授業を学び、将来の活躍の幅を広げよう！

  

  入学したコースの授業

  

  他の学科・コースの授業

  追加学費無料

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    製菓

  • 

    製パン

  • 

    調理

  • 

    ファーム

  • 

    カフェ

  • 

    健康美

  CASE STUDIES Wメジャーカリキュラムの
  活用事例

  • 入学したコースの授業

    

    製菓＆製パンコース

  • Wメジャーカリキュラム

    

    調理総合コース

  • 活躍の幅が広がる！

    • 

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    惣菜パンの
    クオリティアップ!

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