料理人という仕事には、多くのスキルが求められます。「美味しい料理を作れる」といった基本はもちろん、それ以外の部分でもさまざまな知識・技術が必要です。料理人として成功することを目指すのなら、必要なスキルの理解と習得は、必須の準備となるでしょう。

以下では、料理人に必要なスキルを紹介します。

メニュー通りの料理をつくるスキル

料理人は就職先のお店が提供しているメニューを、正確に再現してつくるスキルが必要です。お客様はそのお店の料理・味を求めてきているため、所属している料理人は正確にその味再現する必要があります。料理人ごとに味にばらつきが出ると、お客様の期待に応えられず、客離れを引き起こす可能性があります。料理人として働く際には、自分で勝手なアレンジなどを加えずに、まずは提供するメニューを正確につくりあげるスキルを身につけます。

オリジナル料理を提案するスキル

料理人は、オリジナル料理を提案するスキルも仕事に必要です。すでに完成しているメニューだけでなく、自分の経験やアイデアを活用したメニューを提案し、店のラインナップを増やすことも役割になります。オリジナルメニューを開発して、正式に店で出すことが認められれば、自分の実績となります。実績を重ねることで昇格したり、転職が有利になったりといったメリットがあります。「料理人として長く働き続けたい」「自分にしかつくれない料理を生み出したい」といった人は、積極的にオリジナル料理を考案していくことも重要です。

トレンドを把握して仕事に取り入れるスキル

料理人は世間のトレンドを把握して、自身の仕事に積極的に取り入れるスキルも必要です。料理には流行りがあり、その流れは店の売上にも大きく影響します。世間のトレンドをいち早く察知して、ニーズに合ったメニューを考案・提供できれば、売上アップに貢献できる可能性があります。SNSや雑誌など、さまざまな媒体から情報収集を実行し、トレンドを取り入れていくスキルも現代の料理人には必要です。トレンドを先読みして早くから新メニューの開発を行い提供することができれば、店や自分の注目度を高めることにもつながります。

コミュニケーションスキル

料理人にとって、コミュニケーションスキルは必要不可欠です。料理人は1人で黙々と仕事をするのではなく、周囲と連携をとって効率良く業務を回す必要があります。スムーズにコミュニケーションが取れないと、業務が停滞して料理の提供が遅れたり、ミスによってお客様に迷惑をかけたりする可能性も懸念されます。料理スキルを高めることばかりに集中して、コミュニケーションスキルを軽視することは、結果的に料理人としての評価を下げることにもつながります。仕事中は周囲とコミュニケーションをとって情報共有を率先して行い、業務をカバーし合って働くことが求められるでしょう。

食材を選ぶ目利き

料理人として最適な食材を使用することが重要です。例えば食材は魚・肉・野菜や果物など多岐にわたりますが、お客様に美味しかったと思ってもらうためには、最適な食材を選ばなければなりません。また、旬や季節にあったものか、品質は問題ないかなどそれぞれの食材を最大限に活かすために十分な知識や技術も必要になります。時には自ら食材づくりに関わり、それぞれの食材の良さを学ぶことも大切です。

料理人として仕事をする際には、さまざまなスキルが必要です。一方で、料理人として働くうえで、必須となる資格はありません。一般的には「調理師免許」を取得するケースが多いですが、仮に資格がなくても料理人の仕事を担当することは可能です。資格取得も大切ではありますが、それよりも高度な調理技術や現場経験をしっかりと積むことが求められるでしょう。

料理人として仕事をする際には、さまざまなスキルが必要です。スキルは早めに学習することで、就職前に身につけられるケースも多いです。高いスキルを持っている人材は、料理人として就職できる可能性が高まります。就職後の昇格や昇給などに影響する可能性もあるため、仕事のモチベーションアップにもつながります。この機会に料理人に必要とされるスキルをチェックし、自分に足りないものを積極的に身につけていくと良いでしょう。

料理人に必要なスキルを身につけつつ、就職に向けた準備を効率良く進めるのなら、専門学校への進学がおすすめです。「名古屋医健スポーツ専門学校」の「調理総合コース」では、3年制であるため、和・洋・中・創作料理など、幅広い料理の基本的なスキルを学べるだけでなく、世間のトレンドを把握し、自身のアイデアに取り入れたオリジナルメニューの開発・提案を行うスキルも身につけることが可能です。また、実習が多いため実践的なスキルを習得しやすく、就職後にも即戦力として働ける可能性を高められます。豊富な就職・開業実績があるため、多くのノウハウを学んだうえで料理人として働き始められる点も特徴です。

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